人类在一万年前，进入农业社会，开始吃谷物，谷物中富含淀粉，摄入之后，在淀粉酶的分解下，会变成糖，给我们身体供能。

　　在进入农业社会之前，人类主要靠打猎、采集为生，主要吃肉和一些野果，饮食的含糖量很低，身体依赖另外一种供能模式→脂肪供能。

　　人类发展史的几百万年，一直没有摄入足够多的糖，人类依靠脂肪供能，活得非常好，但是近现代，人类摄入糖越来越多，却变得越来越不健康。

　　当你运动时，你的身体需要能量来运作，碳水化合物和脂肪是两种主要的能量来源。

　　但如果可以选择的话，身体会选择碳水化合物，当你吃碳水化合物时，你的身体会把它们分解成一种叫做葡萄糖的单糖。

　　葡萄糖是人体首选的燃料来源，因为它的分子键很短，很容易分解，所以，它很快就被吸收了，葡萄糖是最快速的能源。①

　　血液中有了葡萄糖，胰腺会收到信号，释放胰岛素，胰岛素就像一把钥匙，它可以将葡萄糖运送到身体细胞中，细胞可以利用能量，人体才能正常运作。

　　简单地说，糖原是一堆粘在一起的葡萄糖分子，储存起来供以后使用，然后胰岛素将糖原运送到肝脏和肌肉中，储存起来，备以后使用。

　　通过糖原分解，另一种叫胰高血糖素的化合物进入肝脏，它将糖原转化为葡萄糖，并释放到血液中，这为你的细胞提供了燃料。

　　而低碳生酮饮食，是一种严格限制糖的饮食方法，没有了糖摄入，身体会开始用另外一套模式。

　　你的肝脏和肌肉，只能储存一定的数量的糖原，整个身体中的糖原总量，大约600克。

　　过量的糖原，就会转化为一种称为甘油三酯的脂肪，它可以直接进入血液中，给身体供能，也可以存储在脂肪细胞中。②

　　如果你继续吃大量高碳水食物，身体还是会优先考虑碳水化合物作为燃料，并且一直如此循环。

　　这意味着你将永远燃烧葡萄糖和糖原作为能量，而多余的糖，就会作为体脂储存，长此以往，自然变胖。

　　此外，还重要的是，爱吃糖和碳水的人，更容易吃多，因为糖好吃，容易上瘾、刺激食欲，让你一直想吃吃吃，而且会刺激胰岛素，这是储存脂肪的信号激素。

　　所以，吃碳水，依靠糖供能更加容易变胖，如果你一直吃得过饱，或者你吃了大量的糖和碳水化合物，妥妥的变胖没有问题。

　　从糖供能转换到脂肪供能，你必须尽量少摄入糖，一般可以通过限制碳水化合物，用脂肪来代替。

　　当你限制碳水化合物时，身体必须从其他地方获取能量，所以，身体获取能量的另外一个选择就是脂肪。

　　对于胖子来说，这对减肥有帮助，你从自身的脂肪中获取能力，脂肪越多，能量就越多。

　　如果你依赖糖获取能量，那消耗完，马上就会感觉饥饿，因为身体不适应脂肪供能，你想吃更多的碳水化合物，来补充体能。

　　脂肪供能还不会导致炎症，不会产生过多的自由基等废物，如果把糖比作是柴油，那么脂肪就是天然气，是一种更加清洁的能源。

　　一些运动员跑马拉松时，看起来很轻松，而另一些人却很容易撞墙（糖原耗尽），无法完成比赛?

　　有些人似乎永远不会胖，而另一些人却在努力减肥?其实，这些最大的区别在于身体是燃烧脂肪还是糖。

　　国外有很多耐力运动员，通过生酮饮食，提高自己的耐力，就是因为脂肪供能比糖供能更加持久。

　　美国俄亥俄州立大学(OhioStateUniversity)人类科学系，2018年发表于《新陈代谢》(Metabolism)杂志上，一项关于燃烧脂肪与燃烧糖原的对比的研究。

　　研究人员将20名耐力训练的男性运动员分成两组：高碳水化合物组和低碳水化合物组。

　　低碳水化合物组不仅体重显著下降，而且在运动中身体成分、运动表现和脂肪氧化也得到了改善。④

　　转化为脂肪燃烧也可以增加新陈代谢，促进减肥，2019年在Statpearl杂志上发表的一项研究发现，限制碳水化合物的摄入，比限制脂肪摄入量减肥效果更好。⑤

　　研究还发现，遵循低脂肪饮食的参与者，基础代谢率下降，比那些低碳水饮食者，每天多摄入近400卡路里。

　　其实，所谓的坏的胆固醇LDL，也不坏，他有一个很重要的作用是运输能量，给细胞功能。

　　如何进入燃脂生酮模式？为了高效燃烧脂肪，你必须减少碳水化合物的摄入量，增加有益脂肪的摄入量，如果你想耗尽储存的肝糖原，转向燃烧脂肪，你需要彻底改变你的饮食。

　　首先，将碳水化合物的总摄入量减少到不超过饮食的10%，并增加有益脂肪的摄入量，按照生酮饮食的标准，脂肪应该提供大约70%卡路里，其余的应该来自蛋白质。⑥

　　记住这里，不是让你大量吃脂肪，生酮饮食的基础是，不饿不吃，吃饱就停，你会自然的少吃，但是，你要学会控制摄入的比例。

　　比如：如果你每日的卡路里要求是2000大卡，这意味着你的碳水化合物的摄入量不能超过50克，脂肪摄入量在155到178克，蛋白质摄入量在50到100克左右。

　　除了控制饮食之外，什么时候吃也很重要，间歇性禁食或长时间不进食，会增加脂肪燃烧，刺激自噬，这一过程有助于清洁细胞。

　　你也可以通过锻炼来增加糖原燃烧，空腹锻炼会迅速消耗糖原储存，迫使你的身体转化为脂肪燃烧，结合大量高强度的有氧运动也有助于加快这一过程。（相关阅读→饿着肚子，空腹能不能锻炼？）

　　高强度锻炼需要更多的糖原，这意味着你的身体会更快地分解糖原，以满足身体不断增加的需求，一旦糖原耗尽，你的身体就会转向脂肪燃烧。

　　燃烧脂肪不会在一夜之间发生，一旦你养成了高脂肪、低碳水化合物的饮食方式，你可能需要三到四天的时间（有些人时间更长），才能从燃烧葡萄糖和糖原转变为燃烧脂肪。

　　事实上，在燃烧脂肪最开始的时候，身体会经历一段适应期，这些燃烧脂肪的迹象包括：

　　一旦你开始燃烧脂肪，你可能需要一段时间才能开始感受到它带来的积极影响，通常情况下，这些症状会持续几天，然后逐渐消失。

　　当我们主要摄入碳水化合物时，身体过度依赖葡萄糖，很容易导致食欲旺盛，吃多变胖。

　　而燃烧脂肪，会使我们的肌肉和其他重要器官得到解放，取而代之的是利用人体的脂肪。

　　脂肪是一种可持续的能源形式，而糖是不可持续的能源形式，比起燃烧糖，燃烧脂肪具有更多的潜在好处。

　　虽然糖和脂肪都能给你提供能量，但脂肪是更好的能量来源，它不会导致炎症、不会产生过多的氧化自由基、不会导致快速衰老。

　　最后想说，让身体完全适应新的供能模式，并不容易，这可能需要很长时间，但是，请相信我，确实值得一试。ballbet贝博