ballbet贝博与流行的看法相反，碳水化合物不容易转化为体内脂肪。过量碳水化合物的最大问题是抑制脂肪氧化。

　　似乎从大爆炸开始宇宙以来，健美运动员就接受了碳水化合物会使我们发胖的理论。事实上，几乎在一夜之间，我们都变得抗碳水化合物。但是，你猜怎么着，即使在放弃了很多碳水化合物之后，你们中的大多数人可能仍然比你想要的更胖——你知道的，这里摇一摇，那里翻滚。事情的真相是，您的低碳水化合物饮食可能没有效果，而且效果不如预期。你知道你只是没有尽可能快地从你的身体上剥离脂肪。我说你可以调整你的饮食，开始融化体内脂肪，露出瘦削、坚硬的身体！

　　我之前已经广泛地写过这个。你的身体有一个基于称为葡萄糖（又名“血糖”）的燃料的经济。严格管理葡萄糖经济（您身体的葡萄糖总供应量）是新陈代谢的第一要务，因为耗尽这种首选能源可能会产生可怕的后果。尽管我们将身体脂肪问题归咎于葡萄糖和其他碳水化合物，但葡萄糖是人体“燃烧”或氧化燃料的图腾柱上的高人。您消耗的葡萄糖越多（通常以糖和淀粉的形式存在），您的身体燃烧的葡萄糖就越多。然而，需要注意的是——葡萄糖越多，身体燃烧的脂肪就越少！

　　相反，随着您的葡萄糖经济减少（例如，在两餐之间禁食、隔夜、运动期间），燃料混合物发生变化：您逐渐燃烧更少的葡萄糖和更多的脂肪。

　　与您携带的所有脂肪相比，您的葡萄糖经济性很小5。通常只有大约 4 克葡萄糖（不到一茶匙）漂浮在您的血液中。更多的糖原以糖原的形式储存在肝脏和骨骼肌中。您的糖原存储容量是有限的，这与您存储脂肪的几乎无限容量不同。

　　您的血糖水平很少会再升高超过 1.5 – 2 克（1/2 茶匙），即便如此，也只是短暂升高。进食后一小时内，一般会恢复正常。当您意识到一顿典型的膳食会将 50 克到 150 克或更多的葡萄糖排入您的身体时，这种严格控制就变得更加明显。

　　葡萄糖经济的管理部分是通过称为胰岛素的激素实现的，胰岛素是能量储存的凯撒。胰岛素会根据营养物质（最显着的是葡萄糖）从胰腺中释放出来，并增加葡萄糖向肌肉细胞的转运。胰岛素还刺激葡萄糖的氧化及其作为糖原的储存。

　　餐后血糖水平通常会很快下降，而胰岛素则稍微缓慢一些。即使在吃了一小部分碳水化合物后，血糖水平只会略有上升，胰岛素水平也会急剧上升。他们可能需要 2 个多小时才能恢复正常。摄入的碳水化合物越多，这种影响就越大。

　　在 1993 年的一项研究中，当健康人进食的碳水化合物含量略低于 300 克时，7 小时后胰岛素水平仍比正常水平高出 300%13。血糖的轻微升高会导致胰岛素水平显着且持久的升高。

　　有一种过于简单化的看法认为糖和淀粉（最常食用的碳水化合物形式）都是有害的。但这并不完全正确。实际上，您吃下的所有碳水化合物最终都会走两条路：(1) 它提供的葡萄糖被燃烧或氧化，作为燃料；(2) 葡萄糖被储存起来，以供日后作为糖原1使用。

　　您知道吗，即使健康的人摄入了异常多的碳水化合物（将近 500 克），其中大部分也会以糖原的形式储存，其余的则作为燃料燃烧 1,6,13。事实上，你吃的碳水化合物越多，你氧化葡萄糖并将其储存为糖原6的速度就越快。

　　与流行的看法相反，饮食中的碳水化合物往往不会转化为脂肪 1,6。您的身体拒绝进行这种转换也就不足为奇了。一方面，这是一个消耗能量的过程 6，另一方面，它会浪费您身体最重要的燃料葡萄糖。你看，一旦葡萄糖转化为脂肪，人类就无法逆转这个过程。

　　诚然，如果您日复一日摄入大量碳水化合物，并且无法通过运动将其燃烧掉，您就会将糖原储存能力推向极限。你携带的肌肉越多，你锻炼的越多，你的糖原储存能力就越大。一些碳水化合物最终会变成身体脂肪。与您几乎无限的脂肪储存能力相比，您的糖原储存能力非常有限5,6。但是，这不是问题。

　　但是，我们知道碳水化合物比脂肪或蛋白质更能增加胰岛素水平。当你吃的食物中的糖和淀粉在你的肠道中被消化并随着葡萄糖、血糖和胰岛素水平的升高而被吸收到体内。胰岛素水平比葡萄糖升高很多，需要更长的时间才能恢复正常。

　　我们还知道，吃碳水化合物会刺激葡萄糖氧化并将其储存为糖原 1。这是由于葡萄糖本身以及胰岛素的作用，当您摄入更多的碳水化合物时，胰岛素的水平会显着增加。换句话说，葡萄糖和胰岛素会改变你身体的燃料混合物，有利于葡萄糖的氧化6，同时它们会抑制脂肪的氧化9。

　　胰岛素对脂肪燃烧率的抑制作用非常强大。胰岛素水平远低于大多数餐后发现的水平，可将脂肪作为燃料的使用减少 50%4,7,12。

　　关于碳水化合物的卡路里，可以说决定你减掉体内脂肪能力的最重要因素是你摄入的碳水化合物的量。你吃的碳水化合物越多，你氧化葡萄糖的速度就越快，你氧化脂肪的速度就越慢。如果葡萄糖较低，您的身体就会在燃料氧化的图腾柱下工作。身体会逐渐燃烧更多的脂肪，以节省可用的少量葡萄糖。

　　问题不在于碳水化合物转化为脂肪。相反，吃碳水化合物会“加速”你的葡萄糖燃烧引擎，同时对脂肪燃烧施加“刹车”。这确实增加了风险，即即使是与碳水化合物一起食用的少量脂肪也会被储存为体脂。

　　有趣的是，脂肪仅非常微弱地利用其自身作为燃料的作用。也就是说，吃更多的脂肪不会显着增加脂肪燃烧，但会导致储存更多脂肪6。

　　零碳水化合物饮食（一种不吃糖或淀粉的饮食）是威胁葡萄糖经济的最极端饮食方法。是的——这会刺激您的身体燃烧更多的脂肪，而您的肌肉和其他组织则严重依赖这些脂肪作为燃料。但是，我们从哪里获得葡萄糖呢？来自蛋白质、氨基酸的组成部分！

　　您所吃的蛋白质中的某些氨基酸，以及构成您的组织（例如，来之不易的肌肉）的蛋白质中的某些氨基酸，可以转化为葡萄糖和酮 8。酮是另一种燃料来源。身体还可以从脂肪中制造酮。这种从非碳水化合物来源形成“新”葡萄糖的过程称为糖异生。

　　脂肪和酮类可作为替代燃料来源，从而节省葡萄糖。事实上，脂肪和酮的氧化提供了驱动糖异生所需的能量 8, 10。因此，脂肪的燃烧和氨基酸作为昂贵的葡萄糖来源（通过糖异生）的使用是齐头并进的。

　　A) 简单地说，要更快地减掉体内脂肪，您必须减少体内葡萄糖的总体供应——来自糖原储存（在您的肝脏和肌肉组织中）和来自血糖。您可以减少碳水化合物的摄入量和/或进行锻炼。高强度锻炼（例如，高强度跑步、台阶、动感单车和举重）通常会燃烧最多的糖原。通过让你的肌肉保持在满载糖分的状态下，并通过锻炼，你可以提高你的脂肪燃烧率。

　　B) 当你吃更少的碳水化合物时，更多的氨基酸（来自组织和食物蛋白质的分解）转化为葡萄糖。你需要更多的蛋白质来避免失去你来之不易的肌肉。为了保护你的肌肉，吃可以抑制你自身组织蛋白质分解的蛋白质。已发现牛奶蛋白酪蛋白在减少蛋白质分解和增加蛋白质增益方面优于乳清3。不过，乳清最能刺激蛋白质合成。

　　C) 额外的蛋白质会帮助你燃烧脂肪。当 Forslund 等人。[1999] 给健康人喂食碳水化合物含量较低的高蛋白饮食，他们在休息和运动时燃烧的脂肪比吃蛋白质的人多，但碳水化合物更多。

　　D) 你在一天中燃烧了多少脂肪是除碳水化合物摄入之外的许多因素的函数。这些包括：您每天燃烧多少卡路里、您进行的运动类型和运动量以及您的身体成分（脂肪百分比与肌肉百分比）。当谈到碳水化合物和身体脂肪时，它主要是数量而不是最重要的类型。

　　你的葡萄糖经济从一个时刻到下一个时刻的大小决定了你的脂肪燃烧引擎的速度。

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